低热量炼乳蛋糕大公开：轻食主义者的甜蜜选择 在这个注重健康与美味的时代，轻食主义者们对于甜点的选择也愈发严格。既要满足味蕾的渴望，又不能违背健康生活的原则。今天，就为大家揭秘一款低热量炼乳蛋糕的制作方法，让你在享受甜蜜的同时，也能轻松保持身材。 我们要明确这款蛋糕的特点：低热量、低脂肪、口感细腻。它不仅适合追求健康的你，更是亲朋好友聚会时的完美选择。接下来，就让我们一起走进制作过程，感受这份甜蜜的魔力。 【材料准备】 1. 低筋面粉：100克 2. 炼乳：50克 3. 牛奶：30克 4. 玉米淀粉：20克 5. 鸡蛋：2个（蛋白、蛋黄分离） 6. 白砂糖：30克 7. 柠檬汁：几滴（用于去腥） 8. 植物油：10克 9. 泡打粉：1/2茶匙 【制作步骤】 1. 将蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放入一个大碗中，加入炼乳、牛奶、植物油，用打蛋器搅拌均匀。 2. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。 3. 将蛋白放入另一个碗中，加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡。湿性发泡是指蛋白糊呈现细腻的泡沫状，提起打蛋器时，蛋白糊呈现弯钩状。 4. 取1/3蛋白糊放入蛋黄液中，翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。 5. 将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。将模具放入预热的烤箱中，中层，上下火160℃，烘烤约20分钟。 6. 烘烤过程中，可以打开烤箱门观察蛋糕的烘烤情况。待蛋糕表面呈金黄色，且用手轻轻按压蛋糕表面，有弹性时，即可出炉。 7. 烘烤好的蛋糕取出，待凉后脱模。将蛋糕切成两半，在底部涂抹一层炼乳，再将另一半蛋糕盖上。 8. 将蛋糕放入冰箱冷藏，使其更加细腻可口。 【小贴士】 1. 制作过程中，尽量使用低筋面粉，以免蛋糕口感过于厚重。 2. 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕口感变得松散。 3. 烘烤过程中，注意观察蛋糕的烘烤情况，以免烤焦。 4. 蛋糕冷藏后口感更佳，可提前一晚制作，第二天享用。 这款低热量炼乳蛋糕，不仅满足了轻食主义者的口感需求，还保证了健康生活的原则。在享受甜蜜的同时，也能让你轻松保持身材。快来动手制作吧，让你的生活更加美好！